兰州拉面得罪谁了?朋友开了12年的拉面店,如今生意惨淡要关门了
资讯
2024-01-23
16
#冬日生活打卡季#兰州拉面得罪谁了?朋友开了12年的拉面店,如今冷冷清清要关门了
兰州拉面曾经风光无量,走红大江南北,成为大街小巷里,仅次于沙县小吃的国民美食,被大家赞誉为:中华第一面。
朋友老王是青海化隆人,他12年前在深圳布吉地区开了一家兰州拉面,开业不到半年就回本了,那个时候兰州拉面非常火爆,高峰期就餐都要排队等候。
依靠这家不到50平米的兰州拉面店,朋友老王在深圳买了房,买了豪车,还在老家县城也买了一套房,这可谓是赚了不少。
但是这几年,老王的这家兰州拉面店生意却是急转直下,前来就餐的顾客越来越少了,老王不禁疑惑:兰州拉面到底得罪谁了?
朋友老王开了12年的拉面店,曾经生意火爆,如今却是生意惨淡要关门了,一天连1500的营业额都做不到,除去成本,店租之类的,到头来还亏钱。
其实兰州拉面如今风光不再,大家不愿意去吃,主要有以下3个原因造成的。
1、竞争激烈
如今的餐饮业,跟10年前的餐饮业完全不是一个等级,10年前是蓝海市场,如今的餐饮业可谓是一片血海市场,竞争非常激烈。
兰州拉面这种快餐小吃也是如此,大街小巷里到处都可以看到装修更精致的拉面店,面馆,小吃店等等。
兰州拉面老旧的装修,10年不变的菜单,在这些更加吸引人的面馆前显得毫无竞争力,在激烈的市场竞争中逐渐败下阵来。
2、经营成本上升
随着经济的发展,尤其是房地产行业的快速发展,深圳街边店铺的店租也是水涨船高,10年前老王这家小面馆月租金不到3000元,而如今却高达近万元,足足涨了3倍有余。
除了店租上涨之外,店铺其他的经营成本也在不断上涨,比如食材成本,10年前,一斤鲜牛肉的不到30块钱,而如今要七八十块钱。
调味品的价格也在不断上涨,店内兼职人员薪资也是不断上涨,十年前一个兼职不到1000块钱,如今最少要3000左右,不然根本找不到人。
店铺经营成本的上升,让兰州拉面店的价格也是不断飙升,牛肉面以前8块钱,如今最少要18块钱,而且分量还变少了。
3、味道下降
门店经营成本的上升,让门店的利润越来越低,为了能够让门店获得更多的利润,老王开始想办法降低食材成本。
别办法店租成本,人力成本无法降低,只能够从食材入手,首先将现熬你骨头汤变成了骨头膏汤,不需要现熬了,只需要放入骨头膏,不管是牛肉,猪肉,还是鸡肉味道应有尽有。
然后将新鲜牛肉改为冷冻牛肉,这样的话原本需要七八十块的牛肉,变成了二十多块钱,而且不容易坏,放在冰柜里随时解冻就可以用。
再次将调味品也变成了廉价调味料,如今就连门店都不现场制作拉面了,而是使用统一配送的鲜面条,成本更低,可以提高出餐速度。
老王这样一系列操作下来,最后发现门店菜品的味道直线下降,牛肉拉面再也没有以前好吃了,就连老王都不太愿意去吃自家的牛肉面了。
但是整个行业都这样制作牛肉拉面,自己不这样干的话,成本更高,想要获得利润更是艰难。
最后导致兰州拉面的口碑不断下滑,10年前来吃的那些老顾客很多已经离开深圳回老家去了,而新来的年轻人又不太愿意去吃兰州拉面,久而久之,街上兰州拉面生意就越来越冷清了。
对此,你是怎么看待的呢?
赠人玫瑰,手有余香,点赞转发走好运,愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
本文由餐饮新纪元原创,欢迎关注,带你一起长知识!欢迎留言评论,收藏与转发,你的每一条点赞,我都认真当成了喜欢。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿,如果你对餐饮业感兴趣,热爱美食,喜欢创业,有想法有梦想,那不妨关注我们,每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
有更精彩的观点讨论,欢迎大家私信我,图片来源于网络配图,如有侵权请告知删除。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
#冬日生活打卡季#兰州拉面得罪谁了?朋友开了12年的拉面店,如今冷冷清清要关门了
兰州拉面曾经风光无量,走红大江南北,成为大街小巷里,仅次于沙县小吃的国民美食,被大家赞誉为:中华第一面。
朋友老王是青海化隆人,他12年前在深圳布吉地区开了一家兰州拉面,开业不到半年就回本了,那个时候兰州拉面非常火爆,高峰期就餐都要排队等候。
依靠这家不到50平米的兰州拉面店,朋友老王在深圳买了房,买了豪车,还在老家县城也买了一套房,这可谓是赚了不少。
但是这几年,老王的这家兰州拉面店生意却是急转直下,前来就餐的顾客越来越少了,老王不禁疑惑:兰州拉面到底得罪谁了?
朋友老王开了12年的拉面店,曾经生意火爆,如今却是生意惨淡要关门了,一天连1500的营业额都做不到,除去成本,店租之类的,到头来还亏钱。
其实兰州拉面如今风光不再,大家不愿意去吃,主要有以下3个原因造成的。
1、竞争激烈
如今的餐饮业,跟10年前的餐饮业完全不是一个等级,10年前是蓝海市场,如今的餐饮业可谓是一片血海市场,竞争非常激烈。
兰州拉面这种快餐小吃也是如此,大街小巷里到处都可以看到装修更精致的拉面店,面馆,小吃店等等。
兰州拉面老旧的装修,10年不变的菜单,在这些更加吸引人的面馆前显得毫无竞争力,在激烈的市场竞争中逐渐败下阵来。
2、经营成本上升
随着经济的发展,尤其是房地产行业的快速发展,深圳街边店铺的店租也是水涨船高,10年前老王这家小面馆月租金不到3000元,而如今却高达近万元,足足涨了3倍有余。
除了店租上涨之外,店铺其他的经营成本也在不断上涨,比如食材成本,10年前,一斤鲜牛肉的不到30块钱,而如今要七八十块钱。
调味品的价格也在不断上涨,店内兼职人员薪资也是不断上涨,十年前一个兼职不到1000块钱,如今最少要3000左右,不然根本找不到人。
店铺经营成本的上升,让兰州拉面店的价格也是不断飙升,牛肉面以前8块钱,如今最少要18块钱,而且分量还变少了。
3、味道下降
门店经营成本的上升,让门店的利润越来越低,为了能够让门店获得更多的利润,老王开始想办法降低食材成本。
别办法店租成本,人力成本无法降低,只能够从食材入手,首先将现熬你骨头汤变成了骨头膏汤,不需要现熬了,只需要放入骨头膏,不管是牛肉,猪肉,还是鸡肉味道应有尽有。
然后将新鲜牛肉改为冷冻牛肉,这样的话原本需要七八十块的牛肉,变成了二十多块钱,而且不容易坏,放在冰柜里随时解冻就可以用。
再次将调味品也变成了廉价调味料,如今就连门店都不现场制作拉面了,而是使用统一配送的鲜面条,成本更低,可以提高出餐速度。
老王这样一系列操作下来,最后发现门店菜品的味道直线下降,牛肉拉面再也没有以前好吃了,就连老王都不太愿意去吃自家的牛肉面了。
但是整个行业都这样制作牛肉拉面,自己不这样干的话,成本更高,想要获得利润更是艰难。
最后导致兰州拉面的口碑不断下滑,10年前来吃的那些老顾客很多已经离开深圳回老家去了,而新来的年轻人又不太愿意去吃兰州拉面,久而久之,街上兰州拉面生意就越来越冷清了。
对此,你是怎么看待的呢?
赠人玫瑰,手有余香,点赞转发走好运,愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
本文由餐饮新纪元原创,欢迎关注,带你一起长知识!欢迎留言评论,收藏与转发,你的每一条点赞,我都认真当成了喜欢。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿,如果你对餐饮业感兴趣,热爱美食,喜欢创业,有想法有梦想,那不妨关注我们,每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
有更精彩的观点讨论,欢迎大家私信我,图片来源于网络配图,如有侵权请告知删除。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!